Bienvenida/o

¡Hola! Mi nombre es Javier, Maestro Parrillero uruguayo. Es un placer para mi poder compartirte estas 2 recetas simples y deliciosas para que puedas deleitar a tu familia en esta temporada decembrina. Prepárate para chuparte los dedos... ¡Prendamos el fuego juntos!

prepararemos costilla capote

Combina hueso y carne provenientes de la zona del lomo.

Corte: Se realiza al ras de la costilla, pueden ir las costillas descubiertas.

Costilla rasurada obtenida de la parte ventral (panceta), sin unto, con 0 mm de cobertura de carne y con el hueso del esternón.

insumos generales a utilizar

1. Servitoallas

2. Papel de aluminio

3. Carbón

4. Papel film

equipo a utilizar

1. Asador / Horno

2. Bowl

3. Cuchillo

4. Cuchara

recetas

RUB SALADO

Por costilla:

Aceite comestible
4 cucharadas de sal de grano
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de paprika
1/2 cucharada de comino en polvo

SALSA BBQ

RUB SALADO

Por costilla:

Rub igual al anterior solo que a este le agregamos 3 cucharadas de azúcar morena.
Bote de salsa BBQ

pasos

1. Prender el carbón

2. Preparar rub

3. Limpiar membrana de la costilla

4. Untar aceite

5. Espolvorear rub

6. Asar 1 hora por lado

7. Envolver con aluminio 30 minutos más por lado

7.1 Para la costilla bbq luego de los 30 min por lado, agregar bbq y dejar 15 minutos en el fuego.

8. Cortar

¡ahora a disfrutar!

¿vas a hacerlas en horno?

pasos

1. Precalienta el horno a 120 grados.

2. Una vez las tengas listas para cocinar, envuélvelas en aluminio y hornéalas durante 2.15 horas.

3 Si son rub salado, solo sácalas y córtalas.

4. Si son bbq, abre el aluminio, únta el bbq y hornéalas 5 minutos a 260 grados.

5. Ahora si, ¡a disfrutar!

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